Brot aus 3D-Drucker: So nutzt die Lebensmittelindustrie die Digitalisierung

16. April 2019 Drucken
Brot aus 3D-Drucker: So nutzt die Lebensmittelindustrie die Digitalisierung
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Lebensmittel aus dem 3D-Drucker, intelligente Verpackungen und die digitale Rückverfolgung vom Teller bis zum Acker – bereits in den kommenden zehn Jahren wird sich die Lebensmittelindustrie nach eigener Einschätzung radikal verändern.

Das ist das Ergebnis einer repräsentativen Umfrage unter mehr als 300 Unternehmen der Ernährungsindustrie im Auftrag des Digitalverbands Bitkom und der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE). Demnach prognostizieren zwei Drittel der Unternehmen (68 Prozent) eine hundertprozentige Rückverfolgbarkeit bis zum Warenursprung dank digitaler Technologien wie Big Data oder Blockchain.

Individuelle Lebensmittelprodukte

Auch Lebensmittel in der Losgröße 1, also individuell für den Verbraucher produziert, sehen zwei Drittel (65 Prozent) als verbreitetes Szenario im Jahr 2030. Knapp jedes zweite Unternehmen meint, dass der Verbraucher mittels intelligenter Lebensmittelverpackungen die Haltbarkeit überprüfen kann (46 Prozent).

Nachverfolgbarkeit steigt

Knapp die Hälfte schätzt, dass Verbraucher künftig anhand der Verpackung prüfen können, ob das Produkt noch gut ist. An der laut Bitkom repräsentativen Umfrage nahmen 300 Unternehmen der Nahrungsindustrie teil.

Digitalisierung auf breiter Front

Bereits heute setzen viele Lebensmittelhersteller auf Digitalisierung. Knapp die Hälfte der befragten Firmen nutzt Cloud Computing, also fremde Computer über das Internet. Zwei Fünftel der Unternehmen setzen bereits Roboter ein, ein Fünftel vernetzt Maschinen und wertet große Datenmengen aus.

Nachhaltiger und effizienter

Fast alle Firmen erhoffen sich davon höhere Effizienz und bessere Produktqualität. Die meisten gaben an, dass sie durch Digitalisierung nachhaltiger und transparenter würden und näher an die Verbraucher rücken könnten. Hemmschuhe sind fehlende IT-Experten, hohe Kosten und die Angst vor unausgereiften Systemen sowie Datenklau.

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