Ein neues Essbewusstsein greift um sich. Lange erschütterten Skandale das Vertrauen in die Lebensmittelindustrie. Jetzt ermächtigen sich die Kunden selbst: Dank neuer Food-Skills sind Konsumentinnen und Konsumenten heute kompetenter denn je. Dies ist das Resultat eines neuen «European Food Trends Report» mit dem Titel «Konsumentenfrühling», den das GDI Gottlieb Duttweiler Institute kürzlich veröffentlicht.
